新年会を兼ねて、パリからのゲストと一緒に、職人とぼたん鍋を囲みながら甲辰年の話をしました。
ぼたん鍋を食べに行くことが滅多にありませんが、白みそのスープの中に入っている大根が美味しかったです。
特に炭火でコトコト煮込んだ大根が最高でした。
なんでも加減（タイミング）が大切ですね。美味しい頃合いとかｗ
２０２２年秋にパリに作ったお茶室をきっかけに海外展開が進んでいきそうです。
Merci beaucoup.
■京料理 畑かく
住所：京都市上京区 室町東入内構町 ４３０
電話：075-441-0610
